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Nos Cidres de glace

La Cidrerie La Pommeraie du Suroît est une des rares cidreries à produire tous ses cidres de glace par cryoextraction. Cette méthode consiste à ne pressurer que des pommes entières gelées.

Les Pommes du Roy
Récolte hivernale

375ml, 11% alc/vol


«Les Pommes du Roy» tient son nom des anciens vergers des rois de France où on récoltait les «pommes du roy». C'est un cidre de glace artisanal élaboré essentiellement à partir de la récolte hivernale de pommes de variétés Cortland et Golden Russet mûries naturellement sur l’arbre par le soleil, le vent et les gelées. Les pommes sont pressurées sous les premiers grands froids de l’hiver québécois. Un long processus de fermentation à basse température et des soins particuliers des artisans propriétaires permettent à ce cidre liquoreux de révéler ses délicats arômes de pommes confites et d’épices.


Le Fruit Défendu
Récolte automnale
375ml, 9% alc/vol


Laissez-vous tenter par «Le Fruit Défendu», un cidre de glace artisanal élaboré à partir de la récolte automnale de diverses variétés de pommes tardives telles la Mc Intosh, la Spartan et l'Empire. Mûries à point, les pommes sont pressurées sous les grands froids de l’hiver québécois. Un long processus de fermentation à basse température suivi de soins particuliers des artisans propriétaires permettent à ce cidre liquoreux de révéler ses arômes fleuris et fruités.

Nos Cidres Secs

Nos cidres sont chaptalisés uniquement avec du moût de cidre de glace afin d’augmenter naturellement leur bouquet fruité et leur potentiel en alcool. À l’embouteillage, ils sont dosés avec une faible quantité de cidre de glace. Nos cidres secs, mousseux ou tranquille, sont produits principalement avec des pommes de variétés McIntosh et Empire.

 

Le Cidre Sec
Vieilli en fût de chêne
750ml, 9% alc/vol

Notre cidre sec accompagne agréablement un repas de viande blanche, poisson ou sushi. Ce cidre tranquille est vieilli en fût de chêne et présente des notes de vanille et un léger boisé.

 

Le Cidre Mousseux
Effervescence naturelle

750ml, 7% alc/vol

Notre cidre mousseux est fruité et rafraîchissant. La prise de mousse est effectuée en cuves closes. Cette seconde fermentation développe de fines bulles naturelles qui contribuent à sa fraîcheur en bouche.